마린네이드1 지중해 올리브 (Olive ammaccate) 올리브 ammaccate는 말 그대로 압착된 것을 의미하며, 과일의 씨앗을 제거하는 원시적이면서 효과적입니다. 이 압착된 올리브는 Cilento와 Calabria 전역에 널리 퍼져 있으며, 우리나라의 김치처럼 보통가정들에 다들 있습니다 올리브나무가 있는 집에서는 기름을 만들고 식탁용 올리브를 재배하기 위해 사용되는 일반적인 방법이었습니다. 아직도 집에서 만드는 사람들이 있으며, 수확 시즌에는 녹색 올리브가 시장에서도 판매되어 큰 도시에서도 집에서 ammaccate 올리브를 만들수 있습니다. 그렇지 않다면, 9월에 올리브 수확과 함께 이 작업을 겨울을 대비해 하는 소규모 단위로 생산하는곳들이 여럿 있습니다. Olive ammaccate 시칠리아 (cilentane), 칼레브레시 (calabresi). 시칠.. 2023. 4. 10. 이전 1 다음 반응형
