가지3 시칠리의 대표 가지파스타 알라 노마 (Alla Norma) 시칠리아는 마법과 같은 땅으로, 동서남북 어디에서나 아름답고 햇살이 가득한 곳입니다. 이 요리인 파스타 알라 노르마(Pasta alla Norma)는 섬의 동쪽 지역에서 시작되었습니다. 이 요리는 시칠리아 요리의 상징 중 하나로, 카타니아 특산으로 유명한 작곡가 빈첸조 벨리니(Vincenzo Bellini)의 가장 아름다운 오페라 '노르마(Norma)'에 경의를 표하기 위해 만들어진 요리입니다. 신선한 토마토 소스와 전통적으로 슬라이스된 튀긴 가지로 맛있게 양념한 파스타 요리입니다. 그러나 마늘, 신선한 바질 잎, 그리고 당연히 시칠리아에서 생산된 염소 젖으로 만든 소금이 들어간 리코타 치즈를 넣지 않으면 파스타 알라 노르마가 아닙니다. 카타니아에 위치한 가족 경영 식당 'U Fucularu'의 소유자 .. 2023. 4. 8. 카포나타 (Caponata) 시칠리아 요리는 가난한 문화에 뿌리를 두고 있으며, 특히 가지와 같은 전형적인 재료를 기반으로 합니다. 가지는 오늘 소개할 맛있는 반찬인 카포나타가 그 주인공입니다. 가지는 이미 파스타 알라 노르마 (alla norma)와 가지 파르미지아나 (parmigiana melanzane) 와 같은 전통 요리에 자주 사용되며, 바질과 토마토와 함께 향기롭고 다채로운 맛을 선사합니다. 이 요리는 멋진 시칠리아에서의 감동을 상기시킵니다. 시칠리아의 넓은 면적 덕분에 카포나타의 다양한 요리의 조합이 가능합니다. 지역마다, 심지어 가족마다 각자의 완벽한 레시피가 있습니다: 건포도와 함께하거나 없이, 농축과 함께하거나 없이... 조금만 움직여도 항상 다른 카포나타를 발견할 수 있습니다. 그러나 모두에게 공통적인 특징이 있.. 2023. 4. 6. 가지로 만든 파르미자나 (Parmigiana di melanzane) 그저 언급하기만 해도 식탁에서 박수가 쏟아질 정도로 사랑받는 음식, 바로 가지 파르미지아나입니다. 이 요리는 이탈리아의 북부에서 남부까지, 에밀리아 로마냐, 카타니아 (Parmigiana 'e mulignane)와 시칠리아 (Parmiciana 또는 Patrociane)에서 공유되고 있으며 재료와 만드는 방법에 약간의 차이가 있지만 모두 절대적으로 환상적입니다! 이 요리의 이름이 왜 "파르미지아나"인지 궁금해하셨나요? "파르미지아나"라는 이름은 사실 시칠리아 방언에서 유래한 "파르미치아나"에서 비롯되었는데, 이 단어는 창문에 있는 나무 블라인드의 쌓여있는 작은 판을 의미합니다. 가지를 깔아놓는 방식을 생각해보면 이 이름이 왜 붙었는지 이해할 수 있습니다. 토마토, 가지, 바질, 치즈 등 소수의 재료로 만.. 2023. 4. 4. 이전 1 다음 반응형
