리조또1 가을 제철 단호박 리조또 (Risotto alla zucca) 단호박 리조또는 이탈리아 가을에 가장 사랑받는 요리 중 하나입니다. 호박을 기반으로 한 이 요리는 슬로우 쿠킹이 갖는 따뜻함, 은은한 맛 그리고 집밥 냄새가 풍기는 이 모두를 담고 있습니다. 이 요리는 이탈리아 전통 요리들과 마찬가지로 농촌 기원을 가지고 있고,직관, 실습 및 상상력만이 호박과 쌀을 오늘날 식도락가들이 찬양하고 애호가들이 사랑하는 요리로 바꿀 수 있었습니다. 호박 리소토에 무엇이 특별한 것이고 왜 그것을 거부할 수 없게 하는지에 대한 답은 단순함 (Simplicity) 이라고 대답하고 싶습니다. 단순함이란 지혜, 세심한 주의 (Care), 변하지 않는 동작, 필요한 요소들을 포함하며, 과장된 장식(devoid of pompous frills)이 없는 것입니다. 리조또 쌀을 볶음으로써 쌀이.. 2023. 4. 11. 이전 1 다음 반응형
